17 Mayıs 2020, Pazar

Biberiye tarih boyunca yaygın olarak kullanılmış lezzetli bir baharat ve şifalı bir bitkidir. Biberiye Eski Yunanlar ve Romalılar tarafından hem mutfakta hem de tıbbi amaçlı kullanılırmış. Biberiyenin anlamı bağlılık, sadakat olarak tanımlanır ve bu sebeple düğünlerde gelin tacına yerleştirilirmiş. Halk arasında daha çok biberiye olarak bilinse de kuş dili otu ismi de yöresel olarak kullanılmaktadır. Ballıbabagiller familyasına (Rosmarinus officinalis) ait olan biberiye bitkisi Akdeniz bölgesine özgü, mor çiçekli çok yıllık odunsu ve yaprak dökmeyen bir bitki olup, boyu 2 metreyi bulabilmektedir. Biberiye güçlü antioksidan, antiseptik, kanser karşıtı, iltihap sökücü ve dezenfektan özelliklere sahip harika bir bitkidir.

Biberiyenin içerdiği besinler ve vitaminler; yüksek miktarda A vitamini ve C vitamini yanında B6 vitamini (piridoksin), B1 vitamini (tiamin) ve B9 vitamini (folat) içerir. Magnezyum, kalsiyum, bakır, manganez ve demir minerallerini barındırır. Doymuş yağ oranı ve diyet lifi yüksek, sodyum oranı düşüktür. İçeriğinde kafuru, sineol, kamfen, pinen, borneol ve bornilasetat vardır.

Kullanım alanları; Biberiye otunun kullanım alanı çok geniştir. Kuru veya taze ot olarak yemeklerde ve çaylarda kullanılabilir. Etleri marine etmek için kullanıldığında hoş bir aroma sağlar. Yağ olarak ve krem olarak hazırlanır ayrıca esansı çıkarılarak kolonya olarak kullanılır. İnce yeşil yaprakları, mis kokusu ve kuvvetli yapısı ile çoğunlukla çit olarak da kullanılmaktadır.

Yetiştirilme şekli; biberiye bitkisinin özel bir isteği yoktur. Bu sebeple bakımı oldukça kolaydır. Bitkinin toprağı kurudukça sulama yapabilir, çiçeklenme döneminde sulama biraz artırabilir. Biberiye ılıman her koşulda yetişebilmeye müsait bir bitkidir. Güneş görmek ister ve soğukta yaşayamaz. Yarı gölge yerlerde sağlıklı bir şekilde gelişim gösterebilir. Kumlu, balçıklı, zengin toprakları sever. Evde saksıda yetiştirmeye uygundur. Evin en çok balkonunu sevecektir. Tohumla kolayca yetiştirilebilir. Çoğunlukla çelikle üretimi yapılır.

Faydaları; kan dolaşımını canlandırır. Yüksek kan şekerini önler. Sindirimi geliştirir. Solunum sorunlarını tedavi eder. Stres ve endişeyi giderir. Hafızayı güçlendirir. Saç uzamasını hızlandırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Baş ağrılarını geçirir. Artrit ağrılarını azaltır. Karaciğer hasarını azaltır.

Yan etkileri; Kusma, Spazmlar, Koma, Pulmoner ödem (akciğerlerde sıvı). Yüksek dozda biberiye düşüklere neden olabilir; bu nedenle hamile kadınların biberiye tüketmeleri tavsiye edilmez.